2018年6月25日(月)

季節の手しごと 青梅編

月日の流れはとても早く、
あっという間に初々しい青梅の季節になりました。
今年は晴天の初夏に
家の近所の里山で梅もぎ取り作業から始まりました。
まだ固い青梅はクエン酸を多く含むのでその
殺菌力と薬効で昔から家庭の中で色々と重宝されています。
採れたての青梅を使って梅エキスと梅ジャムをつくります。
梅エキスは酸性なので金属製のおろし金でなく
陶製のおろし金を使います。
じつはこの作業、青梅1キロでもおろすのがすごく大変なのですが
今年は子どもたちが面白がって手伝ってくれました◎
おろした梅をさらしに包みぎゅっとしぼります。
(ガーゼに残った果肉はジャムに使います)
厚手のホウロウ鍋でおろした梅のしぼり汁を中火にかけ
沸騰直前になったら弱火にして絶えず混ぜ続け煮詰めていきます。
茶褐色に煮詰まってとろみがついたらできあがり。
梅エキスは常温で保存し基本的に賞味期限は無いんですよ!
梅エキスは家庭のお守り薬して、なんとなく疲れやだるさが取れない時など
折りあるごとにほんの少しづつ口に含んで梅のエキスから元気をおすそ分け
してもらっています。

Category : Diary お知らせ レシピ  Tags :          

こちらの投稿もどうぞ

在来大豆の種を蒔く vol.3

  津久井在来大豆の種をまいて早一ヶ月。 元気にすくすく育ってます。 このところ、太陽も夏休み中だったせい…

2017年8月6日

初夏の手しごと2019 ワークショップ開催のお知らせ

季節の手しごとワークショップ 「初夏のワンプレートごはんをつくろう!」 梅雨どきは雨の影響や…

2019年6月13日

初夏の梅仕事 2015

2015年の梅しごとあれこれ 「食は楽しむもの。健康的にとかこうじゃなくてはいけない」 とルールはないと年々肩のちか…

2015年6月27日

くちぶえサンドイッチ

パンパンパン~!ちょっと早い春のパン祭りです。 先日、打ち合わせで連れて行ってもらった ベッカライ徳多朗 のパン…

2016年1月27日

OH!美噌の会 2018(今年度もありがとうございました)

毎年お祭り騒ぎのように過ぎていくこの季節。 3.11を以って今季の会は全て終了いたしました。 サポートして下さっ…

2018年3月18日

朝の白湯会

はじめはずっと眠っていた鉄瓶を今年は使おうと 夏のおわり頃から始めた白湯生活 3ヶ月経ち身体の冷えがとれ調子が良…

2015年11月22日

(c) Kaorin Kitchen