2018年6月25日(月)

季節の手しごと 青梅編

月日の流れはとても早く、
あっという間に初々しい青梅の季節になりました。
今年は晴天の初夏に
家の近所の里山で梅もぎ取り作業から始まりました。
まだ固い青梅はクエン酸を多く含むのでその
殺菌力と薬効で昔から家庭の中で色々と重宝されています。
採れたての青梅を使って梅エキスと梅ジャムをつくります。
梅エキスは酸性なので金属製のおろし金でなく
陶製のおろし金を使います。
じつはこの作業、青梅1キロでもおろすのがすごく大変なのですが
今年は子どもたちが面白がって手伝ってくれました◎
おろした梅をさらしに包みぎゅっとしぼります。
(ガーゼに残った果肉はジャムに使います)
厚手のホウロウ鍋でおろした梅のしぼり汁を中火にかけ
沸騰直前になったら弱火にして絶えず混ぜ続け煮詰めていきます。
茶褐色に煮詰まってとろみがついたらできあがり。
梅エキスは常温で保存し基本的に賞味期限は無いんですよ!
梅エキスは家庭のお守り薬して、なんとなく疲れやだるさが取れない時など
折りあるごとにほんの少しづつ口に含んで梅のエキスから元気をおすそ分け
してもらっています。

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