2018年6月25日(月)

季節の手しごと 青梅編

月日の流れはとても早く、
あっという間に初々しい青梅の季節になりました。
今年は晴天の初夏に
家の近所の里山で梅もぎ取り作業から始まりました。
まだ固い青梅はクエン酸を多く含むのでその
殺菌力と薬効で昔から家庭の中で色々と重宝されています。
採れたての青梅を使って梅エキスと梅ジャムをつくります。
梅エキスは酸性なので金属製のおろし金でなく
陶製のおろし金を使います。
じつはこの作業、青梅1キロでもおろすのがすごく大変なのですが
今年は子どもたちが面白がって手伝ってくれました◎
おろした梅をさらしに包みぎゅっとしぼります。
(ガーゼに残った果肉はジャムに使います)
厚手のホウロウ鍋でおろした梅のしぼり汁を中火にかけ
沸騰直前になったら弱火にして絶えず混ぜ続け煮詰めていきます。
茶褐色に煮詰まってとろみがついたらできあがり。
梅エキスは常温で保存し基本的に賞味期限は無いんですよ!
梅エキスは家庭のお守り薬して、なんとなく疲れやだるさが取れない時など
折りあるごとにほんの少しづつ口に含んで梅のエキスから元気をおすそ分け
してもらっています。

Category : Diary お知らせ レシピ  Tags :          

こちらの投稿もどうぞ

2016初夏の梅しごとはじめせんか?

水無月 旧暦の夏の盛りです。スーパーには赤紫蘇や小梅が売られているのを見て また梅仕事の季節がやってきたな思っている方…

2016年6月2日

春の七草

お正月のごちそう続きで疲れた胃を いたわる春の七草。 せり…一か所に競り合って生えることが由来。すがすがしい香り なず…

2016年1月8日

Birthday

My Birthday 特に特別な事をする訳ではなく いつもと変わらず過ぎた日。 家族みんなで本屋さんに行き 帰…

2015年7月6日

七五三の御参りへ

先週末は少し遅めの七五三の御参りへ まだ長女が生まれて間もない頃、あまりゆかりのない土地の 不動尊のお庭がとてもきれ…

2015年12月10日

パンダ豆でタブレ

野菜を刻む作業は 無になれる時間です。 有り合わせの野菜とオリーブオイルと レモン、塩があれば簡単にできるレ…

2015年7月11日

在来大豆の種を蒔く vol.3

  津久井在来大豆の種をまいて早一ヶ月。 元気にすくすく育ってます。 このところ、太陽も夏休み中だったせい…

2017年8月6日

(c) Kaorin Kitchen