2015年10月18日(日)

外ごはん(スパイスローストチキン)

外ごはんと青空パーティー
春にスタイリングをしたものですがレシピを公開いたします。
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スパイスはホールのものをクロックで攪拌して、、
今回は手作り調味料(オリジナルスパイス)の試作をしていたので
スパイスを調合しましたが
市販のカレー粉で代用できますよ!
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ダッチオーブンは網などで少し底上げすると底が焦げつかず
蒸し焼きの効果もあってチキンがふっくら仕上がります。
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骨付きもも肉にスパイスをもみこみます。
香味野菜(セロリ)をたっぷり
お肉の隙間に詰めます。
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葉っぱも茎の部分もたっぷり入れます。
今回は入れませんでしたが
じゃがいもやさつまいもを加えても美味です。
オリーブ油を最後にたっぷり回しかけます。
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ダッチオーブン 10インチ
蓋をしてその上に炭をおきます。
割合は上火6 下火4ぐらいで
30分程じっくり焼きます。
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蓋を開け皮に丁度良い焦げめが付いたら
上火の炭をとり蓋をして今度は全て下火で
15分くらい焼きます。
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ふっくらこんがり 焼き上がりました。
竹串でチキンを刺してみて透明な汁が出たら
焼き上がりです。
まだもう少しなら再度蓋を閉めて様子をみながら
焼いてください。
「スパイス ローストチキン DO10インチ1台分」
骨付き鶏モモ肉 2本
にんにく 2片
セロリ 1束
カレー粉 約大さじ4
塩、 黒胡椒 適宜
エキストラバージンオイル 大さじ4~5
1、骨付きモモ肉に塩 黒胡椒をもみ込む
 (この際フォークなどで肉の表面に穴を開ける。塩はやや強めによくもみ込む)
2、分量のカレー粉を回しかけよくすり込む(両面にふる)
3、セロリを葉と茎に分けて切る。
4、ダッチオーブンにあげ底をして材料を入れる。
5、仕上げにエキストラバージンオイルをたっぷり回しかける。
6、蓋をして炭を6:4の割合で約30分ほど加熱する。
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外ごはんと青空パーティ
メーンのお肉の焼き上がるのを待つ間
パーティの準備を…
簡単な作りおきのサラダがあると
とっても手軽です。
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さぁ 青空パーティのはじまり。

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