2015年10月18日(日)

外ごはん(スパイスローストチキン)

外ごはんと青空パーティー
春にスタイリングをしたものですがレシピを公開いたします。
IMG_3568
スパイスはホールのものをクロックで攪拌して、、
今回は手作り調味料(オリジナルスパイス)の試作をしていたので
スパイスを調合しましたが
市販のカレー粉で代用できますよ!
IMG_3569
ダッチオーブンは網などで少し底上げすると底が焦げつかず
蒸し焼きの効果もあってチキンがふっくら仕上がります。
IMG_3572
骨付きもも肉にスパイスをもみこみます。
香味野菜(セロリ)をたっぷり
お肉の隙間に詰めます。
IMG_3572
葉っぱも茎の部分もたっぷり入れます。
今回は入れませんでしたが
じゃがいもやさつまいもを加えても美味です。
オリーブ油を最後にたっぷり回しかけます。
IMG_3581
ダッチオーブン 10インチ
蓋をしてその上に炭をおきます。
割合は上火6 下火4ぐらいで
30分程じっくり焼きます。
IMG_3580
蓋を開け皮に丁度良い焦げめが付いたら
上火の炭をとり蓋をして今度は全て下火で
15分くらい焼きます。
IMG_3608
ふっくらこんがり 焼き上がりました。
竹串でチキンを刺してみて透明な汁が出たら
焼き上がりです。
まだもう少しなら再度蓋を閉めて様子をみながら
焼いてください。
「スパイス ローストチキン DO10インチ1台分」
骨付き鶏モモ肉 2本
にんにく 2片
セロリ 1束
カレー粉 約大さじ4
塩、 黒胡椒 適宜
エキストラバージンオイル 大さじ4~5
1、骨付きモモ肉に塩 黒胡椒をもみ込む
 (この際フォークなどで肉の表面に穴を開ける。塩はやや強めによくもみ込む)
2、分量のカレー粉を回しかけよくすり込む(両面にふる)
3、セロリを葉と茎に分けて切る。
4、ダッチオーブンにあげ底をして材料を入れる。
5、仕上げにエキストラバージンオイルをたっぷり回しかける。
6、蓋をして炭を6:4の割合で約30分ほど加熱する。
IMG_3629
外ごはんと青空パーティ
メーンのお肉の焼き上がるのを待つ間
パーティの準備を…
簡単な作りおきのサラダがあると
とっても手軽です。
IMG_3558
さぁ 青空パーティのはじまり。

Category : レシピ  Tags :              

こちらの投稿もどうぞ

【GABANスパイスレシピ】スペアリブのスパイシーグリル

GABAN スパイスを使って 暑い夏を乗りきる 香り高いスペアリブグリルを。 夏休みのバーベキューに材料を用意して漬…

2017年7月20日

寒仕込みはじまっています

気が付けば二月も後半。。 レシピ撮影、ピクニックロケ、おやつの会 バレンタイン、味噌つくり教室。。。。 濃厚に過ぎ…

2016年2月19日

長女誕生日と運動会のお弁当

運動会の お弁当 去年とほとんど同じメニューです ⚪︎春のお稲荷さん ⚪︎黒米おにぎり ⚪︎ベーシックな…

2017年5月31日

掲載誌のお知らせ

発売中の珈琲時間2016夏号にて 「やさしいごはんと美味しいコーヒー」の特集コラム欄に 身体にやさしいレシピを紹介してい…

2016年6月25日

初夏の手しごとはじめませんかの会2018 @JSmile 多摩八角堂

今年は異例の早さで梅雨明けしてしまいましたね。 年々、暑さがきびしくなる夏ですが 暑さ対策にクエン酸たっぷりの「…

2018年6月30日

OH!美噌の会2021@オンラインレッスンのお知らせ

  日ごとに寒い日が続きますが、健やかにお過ごしでしょうか? 一年の一番寒い時期に豊かなお味噌をつくること…

2021年1月16日

(c) Kaorin Kitchen