2017年7月26日(水)

スーパーフード「カーリーケールのパワーサラダ丼」

8種の彩り野菜たっぷり!
生命の源といわれるほど栄養価が高いアボカド、緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養価カーリーケール
紫スプラウト(レッドキャベツ)、プチトマト(赤・黄)、にんじん、紫キャベツ、きゅうり…
一皿で栄養バランスバッチリ! 食べて元気になるサラダ丼です。
味噌ドレッシングにすりゴマ合わせてフレッシュレモンぎゅっと絞ってオリジナルドレッシングを
作ります。野菜は旬素材をお好みで変更しても◎
「カーリーケールのパワーサラダ丼」
材料 (2人分)
カーリーケール 3~4枚(葉をちぎり一口大にする)
紫キャベツ 2枚 (千切り)
にんじん 2/3本 (皮をむいて千切りする)
アボカド 1個 (皮を剥き薄くスライス、レモン果汁を振っておく)
きゅうり 1/2本 (千切り)
赤・黄プチトマト  各2個
レッキャベツ   適宜
サラダチキン(ペッパー) 1個
ごはん  お好み
<味噌ドレッシング>
米味噌  大さじ2
レモン果汁 1/2個分
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
塩麹 小さじ1
メープルシロップ 大さじ1
すりゴマ 小さじ2
作り方
1.味噌ドレッシングの材料を順に合わせよく攪拌する。
(多めに作って保存しても◎冷蔵庫で3~4日保存できます)
2.材料の野菜をそれぞれ下処理する。サラダチキンは薄くスライスしておく。
3.器にごはんを盛り、彩りよく2のサラダとチキンサラダを盛り付ける。
味噌ドレッシングはストックしてあると何にもアレンジ可能です
ごはんをクスクスやパスタ又は素麺などにも変更できます。
暑い夏を乗り切る!爽やかごはんレシピ どうぞお試しください。

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