2016年10月3日(月)

豆苗と春雨のバインセオ風オムレツ

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豆苗と春雨のサラダ

10月になりましたね。
季節に似つかわしくないpicでごめんなさい笑
パクチーたっぷり緑のサラダが食べたい!でも冷蔵庫に何もない!
でも作っちゃおう!サラダ。
サラダといってもお湯で戻した春雨とサッと炒めたシャキシャキの豆苗を和えて
ナンプラーで味付けした簡単ホットサラダです。
決め手はニンニク油を。
(ニンニク1片を細かくみじん切りにして菜種油を加えじっくり香りをうつしたニンニク油)
※ニンニクが焦げ易いのでうっすら色がついてきたら後は予熱でOK!
たっぷりのパクチーとニンニク油はお好みで加えます。
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[豆苗と春雨のバインセオ風オムレツ] 約2人分
卵 2個
塩コショウ 少々
春雨 (お湯で戻す)100g
豆苗 1/2パック
ニンニク 1片
菜種油 適宜
ナンプラー 大さじ1
香菜(パクチー)適宜
[作り方]
1. 卵は割りほぐして茶漉しなどで漉す(ポイントです)お好みで塩コショウする。
2. 熱したフライパンに1の卵を流しいれ、豆苗と春雨のサラダを手前半分に加える。
3. 卵の周りが固まり始めたらフライ返しなどでオムレツの形に成型する。
4. ひっくり返して卵液が出てこなければお皿にとり盛り付ける。
パクチーをたっぷり!一緒にお召し上がりください。
お好みでチリソースや海老を加えても!
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しっとり卵とパクチーの相性がたまりません。
海老や豚のひき肉などを加えてもボリュームが出て美味しいと思います。
※本場のベトナムバインセオは 薄力粉や上新粉をココナッツミルクで溶いてターメリックで
黄色く色付けしたものです。こちらはパリパリの仕上がりになりますが
卵だとしっとり簡単な材料で仕上がります。
朝ごはんのおかずに晩ごはんのおかずにも、いろいろアレンジしてお試しくださいね。

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